fermentation

Les métiers du vin : le maître de chai

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Par cave_coupe_dor

(CF : Gilbert Gaillard ) Les métiers du vin : le maître de chai Si les choses sérieuses commencent au moment où les raisins arrivent au pressoir, le rôle du maître de chai débute pourtant en amont des vendanges. Ce professionnel, qui peut être titulaire...

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Les différents types de bières

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Par cave_coupe_dor

(CF : Le Point/ vin ) Les différents types de bières On peut classer les bières en cinq grandes familles, le degré de torréfaction du malt déterminant en grande partie la couleur de la bière. Les blondes D'une couleur tirant sur le blond très clair, légère,...

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Le soufre (ou les sulfites) dans le vin, ça sert à quoi ?

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Par cave_coupe_dor

(CF : idealwine ) Le soufre (ou les sulfites) dans le vin, ça sert à quoi ? C’est un débat qui n’existait quasiment pas il y a une quinzaine d’années. Mais aujourd’hui, c’est devenu une ligne de fracture entre amateurs et surtout critiques du vin. Le...

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